Смотря какие цели вы преследуете. Но нужно обязательно учитывать следующее:
1. ИП (физическое лицо) отвечает по долгам всем своим имуществом. По долгам АО физическое лицо не отвечает.
2. Правила применения УСНО у ИП и АО аналогичны.
3. В некоторых случаящах лицензии на определенный вид деятельности возможно оформить только на юридическое лицо.
4. ИП легче зарегистрировать, чем АО (для регистрации АО еще необходимо зарегистрировать в ФКЦБ выпуск ценных бумаг, а это еще дополнительные затраты в районе 50 000 рублей).
5. Для регистрации ООО требуется больше документов (устав, учредительный договор и т.д. (ФЗ №129-ФЗ от 8.08.2001)). гос.пошлина за регистрацию ИП - 400 руб. (пп.8 п.1 ст.333.33 НК РФ), за ООО - 2000 руб. (пп.1 п.1 ст.333.33 НК РФ), опять же для создания ООО требуется уставной капитал в размере не мение 10 000 руб. (ст. 14 ФЗ №14-ФЗ).
6. ИП не может заводить трудовые книжки ИП на своих работников не может, он может только заключать с ними трудовые договора, которые нужно регистрировать в соответствующем органе местного самоуправления. Количество работников не ограниченно (глава 48 ТК РФ).